“Anima selvaggia”:
24 giugno 2024 ore 20.00

 

Elementi Fine Dining sarà il palcoscenico di un nuovo racconto di cucina a 4 mani.

Protagonisti di questa serata esclusiva saranno lo Chef Alessandro Dal Degan de “La Tana Gourmet” di Asiago e lo Chef di Elementi Andrea Impero che, uniti nella loro prospettiva culinaria, dai concetti di territorio, memoria, rispetto e ricerca, condurranno i commensali in un percorso enogastronomico evocativo dal fascino selvaggio e misterioso del bosco, ma anche dal suo carattere forte e dalla intensità di profumi e sapori.

La serata è la prima di due appuntamenti e vedrà una seconda cena a 4 mani in autunno, dove lo Chef Andrea Impero sarà ospite dello Chef Alessandro Dal Degan per una nuova intepretazione dell’ Anima Selvaggia presso “La Tana Gourmet” di Asiago.

Menu

Introduzione

Piccoli elementi, ricordi e sensazioni

 

Apertura

Espressione del territorio

Eric Taillet Des Grillons aux Clos S.A

 

Cervo e consommê (Impero). 

Cappelletti e castagne fermentate

Wachau Riesling Federspiel 2023

 

Capriolo in salmi (impero)

Funghi e sughero di quercia

 

Orzo ai margini del bosco (Dal Degan)

Pino mugo e daino affumicato

Elizabeth Spencer Grenache 2021

 

Colombaccio panato (Dal Degan)

Albicocche e bucce di rape

Léoville Poyferré  Pavillon 2018

 

Terra amara (Impero)

Olivello spinoso, Sambuco ed Achillea

 

La “Pigna” (Dal Degan)

Uovo e liquirizia selvatica

 

Vini di visciole home made

 

Epilogo

 

Cena su prenotazione, 180 € a persona – bevande incluse